珍珠项链

最近我家餐桌常客,比面条软滑,比米饭有营养,孩子大爱,省事!

发布时间:2020-02-17

大家好,我是北京的鑫雨霏霏,大家都爱叫我霏霏姐,爱美食爱分享,请大家多多关注呦。

在越南和泰国旅行的时候,经常会吃到米粉。我也一下子就爱上了它的味道。米粉要比面条更加有弹性,口感非常好。米粉健脾养胃,而且它还不像面食那么容易让人发胖,对于许多热爱瘦身的人来说是不错的选择。其实不仅仅在东南亚,我国南方也有许多米粉做法。最近这个特殊时期都很少出门,所以今天就在家给家人做个米粉来吃。

【肉燥米粉】

【材料】:莲子米粉一包 、猪肉 半斤 、碎粒冬菜 、红薯淀粉 、豆瓣酱 、花生油、 红油辣椒、

生抽 、老抽、 盐、鸡精 、白胡椒粉、 生姜、 大蒜、 香葱、 花椒粉

【做法】:

1 米粉用开水泡15分钟,然后立即用冷水漂透后滤干备用。

2米粉沥干的时候就可以剁肉馅,。猪肉先切成小块,再用力剁成肉馅。虽然有料理机,但打出来的肉根本达不到细腻又有嚼劲的口感。

3 肉馅剁好了,加豆瓣酱、生抽、料酒,用手抓捏均匀,腌制十几分钟。姜蒜切碎,葱切葱花。

3腌好味的肉馅加湿淀粉拌匀,不能太干,可以稍微多加一点水。拌匀的方式最好还是手,戴上一次性手套就可以了。

4锅里烧油,油温八成热时下肉馅炒散,再加姜蒜同炒。

5入料酒,放少许白胡椒粉,根据色泽调入适量老抽,转小火,慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来,这时候,香味也出来了。小火慢炒大约十来分钟,一碗色正味浓的肉臊就做好了。

6锅内烧水,水沸腾之后,下米粉烫熟。顺便在烫一把青菜。

7碗底放适量盐、鸡精,烫熟的米粉捞入碗中,再浇上舀上一勺带油的肉臊,放点冬菜,浇上刚才煮米粉的水,撒点葱花和花椒粉,淋点红油辣椒,不要太香!

米粉制作实在是简单,在没有太多时间做饭的情况下,它是最好的选择。提前做好肉燥,想吃的时候简单一拌就可以,最适合懒人。如果最近你在家呆得懒得动手,那么它是你最好的选择了。

【霏霏嘱咐】

1肉臊还可拿来配合炒素菜,做包子、炒饭,功能很强大,一次可以做多一点。

2如果有高汤,用高汤浇米粉更香。高汤可以用鸡骨、棒骨熬煮。

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