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【线上课】熊本知名老店-北川博喜 8款实用产品课,支持无限次回放!

发布时间:2020-02-17

熊本坊间有言:没有到过'Chocolaterie Maison de KITAGAWA'(メゾン·ド·キタガワ),就相当于没有到过熊本。

嗯?究竟是什么样的店能得到如此嘉奖??本着要把最好的老师和最好的产品带给我们甜伊可爱的学员们的初衷,小编拿出了福尔摩斯探案的专注来一探究竟。

优秀的甜点师可以称得上是一家名店的灵魂。那我们就先来了解一下这位神秘的“幕后”--

熊本县洋菓子协会会员

处于传统与新潮流激烈碰撞的时代,北川老师将欧洲的浪漫和日本的一丝不苟相完美地融合在一起。不追求惊心动魄,而是细水长流地将

甜点通常是甜点师对自我的一种表达。将食材称之为“自然的馈赠”的北川老师,怀着敬畏之心执着于通过自己的双手使其独特的风味散发出来。经年累月地积累带来的不仅是自我经验值的提升,更是质的突破,从而形成了“北川流派”甜点 。

当当当当,重点来了~我们非常荣幸地请到了这位可爱的甜点大师,带着8款'Chocolaterie Maison de KITAGAWA'镇店招牌来到我们甜伊烘焙,再也不用担心店铺上新啦~

No.1

巧克力沙布列铺放在由有机可可制作而成的酥皮上,内里填充由有机巧克力制作的卡仕达酱。你想要

其实关于这款泡芙还有一个有趣的小故事呢:北川老师的店里最初是不出售泡芙的,无奈每次顾客来的时候都会问“有没有泡芙?”不忍一次次地让顾客失望而归的北川老师“痛定思痛” 之后决定“痛改前非”,于是才诞生了这款北川流派的巧克力风味新品泡芙,这款泡芙也成为了店内的招牌产品之一。

No.2

巧克力奶油·柠檬香缇 ·焦糖。这款蛋糕是北川老师对于传统圣马克蛋糕的一次突破性尝试--柠檬汁,除了固色,它能够将有甜味的食材的口感凝固在一起,从而冲击味蕾,带来新鲜的口感。

制作的过程就像是一场奇幻的魔术,

No.3

这款巧克力咯吱脆可是北川老师店里

Part.4

焦糖慕斯上装饰着白兰地浸泡过的带着渋皮的栗子、牛奶咖啡果冻,清爽里夹裹着酒浸栗子的馥郁香味,轻柔中又不失Q弹,可以称得上口感平衡的完美阐释~

No.5

对,就是

这一款蛋糕,小编一定要隆重介绍下:

原谅小编已经不知道什么样的词才能配得上这款蛋糕了。刚烤制出来的时候,像浮云,又像布丁,含在嘴里无比轻盈。老师选用的是带有咸味的****奶酪(只有学员才能告诉哦),在甜甜的口感之后还有略咸的风味,相辅相成。

No.6

白巧和黑砂糖慕斯和添加了朗姆酒风味的奶油交织在一起,颜色清新柔美,口感轻盈而温和。

No.7

No.8

浓香馥郁的巧克力风味中加入了酒渍樱桃,酒的香味提升了巧克力的风味,相得益彰。

学员一定会发现,技艺高超的岛国甜点师大都喜欢在甜点里面放或多或少的酒。北川博喜也不例外,他对酒在甜点里的表达也有深刻的理解,我们听他讲讲酒如何使食材的味道有更深层次的表达。

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